発酵食品生活をスタートするなら…深い味わいと風味を生む「糠漬け」がオススメ

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発酵により、食材は旨味を高め、深い味わいと風味を生み出します。

今回は、数々の知恵が集結した「糠漬け(ぬかづけ)」をクローズアップしました。

栄養価も高い「糠漬け(ぬかづけ)」

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味噌漬け、酢漬け、粕漬け、辛子漬け。日本には多くの漬物が存在します。

冷蔵が適わなかったずっと以前に考え出された、調理及び保存方法のひとつです。

中でも一際栄養価が注目されている糠漬けには、糠に塩、水を混ぜ合わせた糠床を要します。

この糠床の中に野菜などを漬け込んだものを糠漬けと呼びます。