Tag Archives: 発酵食品

アジア各国では、それぞれに醤油に相当する調味料が存在します。 私達が口にすると初めての味に驚きを思え …

ヨーグルトは世界中で最も広く食されている発酵食品のひとつ。素となる乳は様々、発酵条件も異なる為にバラ …

「腸活」＝腸を健やかに保つための健康管理のことです。 腸は身体の調子を司る役割を果たす大切な内臓。 …

昔から食材の寿命を長引かせる為の工夫として、様々なことが行われてきました。 太陽の光を当てて水分を抜 …

発酵により、食材は旨味を高め、深い味わいと風味を生み出します。 今回は、数々の知恵が集結した「糠漬け …

健康と若々しさを追及する生活を心掛けるならば、発酵食品の素晴らしさにフォーカスしてみましょう。 溌剌 …

世界中で流通している「MISO（ミソ）」は、ワールドワイドな調味料として好まれています。 さて、北か …

故郷を偲ぶ時に思い浮かべる景色と母の手料理。 どこに居ても贅沢なものが食べられるようになったとはいえ …

日本の発酵食品といえば、納豆がその代表選手。それ以外にも秋田のハタハタ寿司、沖縄の豆腐餻、東京のべっ …

納豆、ヨーグルト、チーズ、キムチ、糠漬け、味噌、醤油、ちょっと前に流行った塩麹など、たくさんの発酵食 …